Qu’est-ce qu’un aliment (ultra) transformé ?

Ce sont tous les autres ! Tous les produits alimentaires qui ont subi plusieurs étapes et techniques de transformation. Ils sont passés à travers divers procédés industriels qui auront modifié la majorité de leurs propriétés gustatives et nutritionnelles.

Ces procédés font appel à des ingrédients utilisés principalement par l’industrie agro alimentaire pour :

• Allonger leur durée de vie
• Diminuer le prix 
• Amplifier un goût sucré ou salé qui trompe le cerveau et le fait revenir 
• Les rendre plus faciles à utiliser (plats préparés)
• Les rendre plus attractifs par l’ajout d’additifs et d’agents cosmétiques et économiques (ACE)

Ce sont très souvent des produits utilisés sous formes de snacks, desserts, repas tout prêts. 

On retrouvera le sucre, le sel, les acides gras ajoutés, le plus souvent combinés mais aussi des ingrédients qu’on ne trouve pas dans sa cuisine comme des huiles hydrogénées, des isolats de protéines, des ACE et des additifs (arômes artificiels, émulsifiants, colorants, édulcorants, épaississants, gélifiants, conservateurs, etc.).

Quelques exemples d’aliments ultra transformés :

• Les confiseries, les biscuits, les gâteaux et crèmes glacées
• Les boissons gazeuses, les jus sucrés et les produits laitiers sucrés 
• Les saucisses, nuggets de poulet, poisson pané et autres plats congelés prêts à consommer
• Les chips et produits secs pour les préparations pour gâteaux
• Les soupes en sachets, nouilles instantanées, sauces et “vinaigrettes light”
• Et tous les snacks emballés, les céréales du petit déjeuner, les barres de céréales, les « energy drinks »
• Les pizzas surgelées ou pas, les substituts du sucre, édulcorants, sirops (sauf sirop d’érable 100%). 

A savoir : les pains et produits de boulangerie deviennent ultra-transformés quand, en plus de farine de blé, levure, eau et sel, on y retrouve des substances non utilisées dans les préparations culinaires comme les graisses végétales hydrogénées, les protéines de petit lait, le gluten, les émulsifiants et d’autres additifs. Beaucoup de boulanger les utilisent à présent pour plus d’économie et gagner en temps de préparation. Méfiez-vous en !

Alerte consommation : Je pense que vous vous en doutez, mais cette catégorie d’aliments est à éviter et à limiter au maximum. Dépourvue de tout intérêt nutritionnel, c’est ce qu’on appelle les aliments à calories vides.

Vous voulez en savoir plus sur les raisons de ne pas consommer ces aliments ? C’est dans cet article !