Je pense que ça doit être les deux expressions qui engendrent le plus de confusions dans nos têtes. Pour autant, ces deux termes n’ont pas tout à fait la même signification. On peut tout à fait manger équilibré mais pas forcément sain.
Je vais essayer d’éclaircir tout ça à travers quelques exemples un peu plus concrets.
Exemple n°1 : on entend beaucoup “manger 5 fruits et légumes par jour” c’est manger sain et équilibré.
Or comme vu précédemment, manger 5 fruits et légumes cultivés avec des pesticides et des engrais chimiques, est-ce vraiment manger sainement selon vous ?
Selon moi, non…
Pour terminer sur cet exemple, ne manger QUE des fruits et des légumes dans sa journée, ne permet pas de combler tous les besoins de notre petit corps.
Nous avons besoin d’un ensemble de macro-nutriments : protéines, glucides et lipides, bien répartis dans notre assiette pour pouvoir vivre correctement.
Exemple n°2 : Reprenons l’exemple de notre Burger !
Soit, un burger composé d’un pain blanc, avec un steak de viande rouge, quelques rondelles de tomates et deux feuilles de salade verte. Le tout, avec une sauce barbecue, du fromage et quelques frites de pomme de terre.
Un tel repas est équilibré. Pourquoi ?
Car il regroupe les 3 catégories de macro-nutriments, à savoir : les protéines (avec la viande rouge), les glucides (avec les céréales du pain, la sauce barbecue et les frites), et les lipides (aussi avec la viande rouge et l’huile de friture des frites). En plus, on y retrouve nos vitamines et minéraux apportés par les tomates et la salade verte.
Est-ce sain ? Pas vraiment…
Voici pourquoi (avant que vous me haïssiez) :
- ce repas est assez riche en graisses saturées (avec la viande rouge, l’huile de friture et le fromage de vache) qui engendre des conséquences dont j’ai déjà parlées plus haut. Alors que nous n’avons pas assez d’acides gras essentiels tels que les oméga 3 ;
- il manque des légumes en plus grandes quantités pour pouvoir subvenir à nos besoins en vitamines et minéraux ;
- les céréales qui proviennent du pain sont raffinées, c’est-à-dire transformées et avec un indice glycémique (IG) élevé. Cela va provoquer un “pic” de sucre dans notre sang que notre corps va devoir compenser grâce à la sécrétion d’insuline et un gros travail de notre pancréas. Et ce n’est pas l’idéal !
- sans trop le savoir, ce repas présente des sucres cachés raffinés avec la sauce barbecue. Les conséquences sont les mêmes que pour le point précédent.
Vous comprenez vite que cette assiette est une petite “bombe” de gras de “mauvaise” qualité et de sucres. Il manque des vitamines et minéraux, des bonnes graisses (oméga 3) et une source de protéines plus digeste.
Pourtant, sur le papier, il semble équilibré..
