Recette healthy : 🥙Taboulé vegan sans gluten !

Pour cela, vous avez le choix entre 2 solutions, idéales pour varier les plaisirs.

Vous pouvez remplacer la semoule de blé dur soit : 

• par du quinoa : cette petite graine riche en protéines végétales complètes.
• par du chou-fleur cru réduit en miette.

Si vous choisissez le quinoa, il vous suffira de faire tremper le quinoa pendant une nuit puis de le cuire et de le laisser le refroidir avant d’en faire un taboulé. 

Si vous optez pour le chou-fleur, il vous suffira de le rincer à l’eau claire (idéalement, choisissez-le d’origine biologique ou d’agriculture raisonnée), puis de le mixer à l’aide de votre robot de cuisine.

Une fois la base choisie (quinoa ou chou-fleur ou pourquoi pas les deux ?!), agrémentez votre taboulé comme d’habitude avec par exemple : 

• des poivrons crus ou grillés
• un oignon rouge
• une échalote
• des tomates
• du tofu fumé 
• des herbes fraîches (persil, basilic, coriandre)
• un mesclun de salade verte
• quelques noix concassées
• pour les personnes non végétaliennes, quelques dés de chèvre ou de feta 
• des olives 
• des graines (de tournesol, de sésame, de courge) 
• etc.

Puis réalisez une petite vinaigrette de votre choix (moutarde à l’ancienne, ou à base de crème de sésame ou tahini, une huile végétale bio de première pression à froid riche en omega 3 : lin, colza, chanvre, cameline, noix, chanvre).