Recette healthy du cake aux fruits rouges : vegan et sans gluten

Une céréale naturellement sans gluten

Vous connaissez certainement cle sarrasin sous son autre nom “le blé noir”. Il n’a du blé que son nom car cette céréale ne comporte pas de gluten contrairement au blé. 

Vous le connaissez également sûrement grâce à nos amis Bretons (merci ma chère et tendre région 🙂 ) par le biais des galettes bretonnes ! Huumm….

Mais il y a d’autres manières d’utiliser cette petite graine au goût de noisette. Riche en nutriments, facile à cultiver, le sarrasin ne manque pas d’arguments pour s’inviter plus souvent à notre table !

Zoom sur les bienfaits du sarrasin 

Ses vertus ne manquent pas à l’appel, car : 

• il constitue une bonne source de protéines végétales (13g pour 100g) avec tous les acides aminés essentiels qui permettent l’assimilation des nutriments par l’organisme (comme pour le quinoa),
• il diffuse une énergie constante dans l’organisme sans pic de glycémie,
• il contient une grande quantité de magnésium (bye bye le stress),
• il est très digeste, je le recommande à tous ceux qui terminent leurs repas avec un sentiment d’inconfort (douleurs, ballonnements, gaz…),
• il est l’ami des abeilles : c’est une plante mellifère que les abeilles et autres pollinisateurs adorent butiner.

Le sarrasin peut-être consommé sous sa forme de graines : croquant, il peut remplacer les pâtes ou le riz lorsque l’on est pressé(e), ou être mangé froid en salade.

Mais aujourd’hui, je vous propose de le consommer en farine pour un dessert ou un goûter savoureux.